Вкусные суши у себя дома

Вкусные суши у себя дома

Приготовление и продажа суши - один из наиболее удачных и перспективных видов ресторанного бизнеса. Думаю многие после посещения японского ресторана загорались целью приготовить что-нибудь в таком стиле не выходя из дома. Но для того чтобы вкус блюда был соответствующим, следует учесть много нюансов. В обзоре мы постараемся положить основы приготовления суши, соблюдая все тонкости и правила. Сегодня мы задействуем ваши кулинарные навыки в новом направлении и поэтому начнем из самого легкого. Мы приготовим роллы с простой начинкой, который называют хосомаки. Это тонкие роллы, начинка которых состоит из одного или двух компонентов. Как мы знаем, они самые популярные в суши-ресторанах.

Что нужно для хосомаки?

  • специальный рис для суши;

  • рыба (семга, лосось, угорь);

  • нори (вид красных водорослей);

  • имбирь в маринаде;

  • соевый соус;

  • васаби (острая японская приправа);

  • водоросль комбу;

  • соль;

  • сахар;

  • рисовый уксус;

  • макису (специальный коврик).

Правильно приготовленный рис - залог успеха

Приготовление риса является очень важным процессом. Нужно выбирать специальный рис, который хорошо клеится. Как показывает опыт, выбранный вами сорт не важен. Главное - правильно его приготовить, соблюдая технологию и пропорции. Для этого нужно взять рис (2 стакана) и столько же воды. Он должен быть промытым и хорошо просушенным. Варить надо на небольшом огне и добавить немного комбу. После того как вода закипит водоросли следует вытащить и доварить рис до полной готовности, примерно в течении двадцати минут. Нужно обязательно дать остыть уже готовому рису. Дальше нужно аккуратно переложить рис в другую посудину и добавить в него специи и уксус. Количество воды в соотношение с рисом может быть разной. Но с практикой вы найдете именно ту пропорцию, которая будет идеальной.

Основы приготовления хосомаки

Распространенная ошибка в приготовлении роллов - это большое количество риса и начинки. Для тонких роллов необходимо взять половинку листа нори и тонким слоем накладывать рис. Руки при этом нужно постоянно смачивать водой, чтобы рис не прилипал к пальцам. Все делается на специальном коврике, а нори нужно положить шершавой стороной кверху. Один конец нори нужно оставить пустым (примерно 1 см), чтобы рис не торчал, после того как мы завернем ролл. Если вы захотите сделать ролл из целого куска нори, то рискуете получить его очень толстым. А все потому что скручивать нужно “кольцом”, а не “улиткой”. Когда рис разложен, аккуратно укладываем начинку (рыба и васаби) по вкусу. Затем заворачиваем ролл, равномерно раскачивая рис и несколько раз прокручиваем макису. Если вы все сделали верно, результат должен получиться отменным.

Готовый ролл следует аккуратно разрезать очень острым ножом, предварительно смачивая его холодной водой. Тогда рис не будет прилипать к ножу и полученные кусочки будут отличной формы.

Понравилась статья? Жми на кнопку и ставь лайк

Комментарии к статье