Вкусная фуа-гра

Вкусная фуа-гра

Сегодня речь пойдёт об именитом блюде французской кухни, про которое все мы неоднократно слышали. Начиная с различных кулинарных шоу и заканчивая полочками с лучшими рецептами в супермаркете, нам приходилось встречать изысканное слово “фуа-гра”.

Далеко не каждому посчастливилось оценить вкус знаменитого блюда, а многие даже не знают что оно собой представляет. Чтобы немного расширить ваши познания в области кулинарии, мы предлагаем ознакомиться с нашей статьёй. Надеемся, что она вас заинтересует и после прочтения вы загоритесь навязчивым желанием самостоятельно приготовить очень тонкий кулинарный шедевр.

Что такое фуа-гра?

В переводе с французского языка столь приятное по звучанию слово переводится как жирная печень. Если быть точнее, это печень гуся, откормленного специальным образом. Важно понимать, что именно такое описание считается правильным и оригинальным. По прошествии времени, повара начали предлагать вниманию гурманов варианты приготовления блюда из утиной печени и печени перепелов. Многие умельцы научились готовить этот деликатес даже из привычной нам свиной и говяжьей печени.

История блюда очень интересная и берёт начало в Египте. Несмотря на своё французское происхождение, именно египтяне отличились наблюдательностью и смогли заметить интересные факты, которые сыграли важную роль в его приготовлении. Уже несколько тысяч лет назад они поняли, что гуси по окончании зимы хорошенько набирают вес, и в области печени у них откладывается жирок. Но самый важный момент кулинары уловили не сразу. Далеко не каждая гусиная печень подойдёт для фуа-гра, даже учитывая все тонкости и детали. Чтобы результат оправдал большие надежды, гуся необходимо откармливать специальным образом. Существуют две версии, по одной из которых гуся следует кормить ячменной мукой с инжиром. Вторая версия подразумевает добавление в рацион грецких орехов. Только соблюдая такие особенности можно получить тот эффект, о котором столько говорят все гурманы мира.

Готовим фуа-гра

Наверное, одним из самых популярных способов приготовления блюда является вариант обжарки. Мы откроем вам один из простых и распространённых рецептов правильного приготовления этого деликатеса.

Требуемые ингредиенты:

  • печень гуся - 400г;

  • свежая зелень (как правило, листья салата);

  • специи;

  • фрукты, мёд, орехи, алкоголь (используются по вкусу).

печень для фуа-гра

Первым дело свежую печень нужно хорошенько промыть под проточной водой, почистить и разрезать на небольшие кусочки. Резать печень советуют горячим ножом, чтобы куски получались ровными.

печень для фуа-гра

 

Полученные кусочки нужно выложить на тарелку и поместить в холодильник. Когда печень немного подморозилась нужно её приправить солью и перцем. Делать это необходимо исходя из личных вкусовых предпочтений. Далее, разглаживаем куски на сковородку с хорошим антипригарным покрытием. Обжариваем кусочки всего несколько минут и после появления характерной корочки снимаем. Масло при обжарке не используется, так как печень гуся достаточно жирная. Охлаждение, в свою очередь, требуется для того, чтобы в процессе обжарки сократилось выделение жира.

жарим фуа-гра

Слегка поджаренную фуа-гра доводят до готовности в духовке, при температуре в 150 градусов, в течение 15-20 минут. Для улучшения результата можно использовать паровую баню. Чтобы избежать пересушивания блюда, его нужно поливать жиром, который выделяется в процессе приготовления. Ещё раз напомним, добавлять дополнительно масло не нужно.

готовая фуа-гра

Готовое блюдо аккуратно выкладывается на большую тарелку и украшается свежей зеленью. Ну что же дорогие друзья, ваша фуа-гра готова. Подавайте её на стол и приятного всем аппетита!

Понравилась статья? Жми на кнопку и ставь лайк

Комментарии к статье